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    一分钟过去，云苏终于开始行动。

    她把牛肉放在案板上，随即一手扶肉，一手拿刀，用刀把牛肉片成薄片。

    在快割断牛肉的时候，再把牛肉翻个身，再把牛肉翻身，反复几次以后，得到长长的肉片。

    片好的肉片上放在一旁备用，余下的牛肉剁成肉沫，放在一旁备用。

    鸡蛋打入碗中，蛋黄蛋白搅拌均匀。

    锅中烧油，油热放入牛肉沫。

    牛肉沫炒制半熟，放入二分之一的鸡蛋，让鸡蛋包裹住牛肉。

    等鸡蛋半凝固以后，放入米饭翻炒均匀，随后再把剩下的鸡蛋倒入锅中。

    翻炒均匀以后，放入调味品调味，随即盛出放在盘子中。

    锅中放入小块黄油，黄油融化以后，放入刚刚片好的牛肉片。

    防止牛肉片变形卷曲，用压板压住定型。

    两秒钟以后，把牛肉片翻面，再继续压两秒钟，随即关火，在牛肉上撒入一点点的海盐。

    云苏把牛肉切的很薄，放入锅中基本就熟了一半。

    刚刚炒好的米饭放入牛肉片上，用牛肉片包裹住炒好的米饭。

    米饭现在还是热的，可以把没有熟透的牛肉温熟。

    这样做熟的牛肉会很嫩，等评委过来的时候，也不会影响到牛肉的口感。

    同时，能更好的锁住牛肉里面的水分，咬一口鲜嫩多汁。

    随后，云苏用刀把牛肉分成不同等份，方便评委品尝。

    但仅仅是在牛肉的表面划上几刀，不要割断。

    割断以后，包裹在肉里面的米饭就会散落出来，会影响到菜品的品相，用刀划到用筷子夹下就断开即可。


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